前の5件 | -
ハラル食品 [食用油]
パームオイルの産地であるマレーシアはイスラム教の国で
食材などにも厳格な規律が課せられています。
イスラムの教えに則った食材は
ハラル (ハラ―ル / HALAL)と呼ばれています。
ハラルとは「許されたもの、行為」を意味する言葉で
食品で言えば口にして良いものを指します。
そのようなハラルフード(ハラル食品)は
宗教的な側面だけではなく、
「厳格な教えに則った原材料と整った製造施設環境の証明」
として認識されています。
日本国内でもレストランや宿泊施設などが
率先してハラル食品を導入する動きが始まっています。
ただ国内にはまだまだハラル食品は少ないのが現状です。
日本国内で販売されている食用油では
レッドパームオイルが認証を受けていることを表明しています。
>> ハラル食品
ハラルは今後ますます注目のキーワードのようです。
食材などにも厳格な規律が課せられています。
イスラムの教えに則った食材は
ハラル (ハラ―ル / HALAL)と呼ばれています。
ハラルとは「許されたもの、行為」を意味する言葉で
食品で言えば口にして良いものを指します。
そのようなハラルフード(ハラル食品)は
宗教的な側面だけではなく、
「厳格な教えに則った原材料と整った製造施設環境の証明」
として認識されています。
日本国内でもレストランや宿泊施設などが
率先してハラル食品を導入する動きが始まっています。
ただ国内にはまだまだハラル食品は少ないのが現状です。
日本国内で販売されている食用油では
レッドパームオイルが認証を受けていることを表明しています。
>> ハラル食品
ハラルは今後ますます注目のキーワードのようです。
「国際的なパーム油供給チェーンの持続的確保について」 [食用油]
油に関する啓蒙活動として開催された
「第8回JOPAセミナー」(日本植物油協会/JOPA主催)にて
パーム油の世界的権威チャンドラン氏が講演を行いました。
※チャンドラン氏はマレーシア・パーム油協議会の初代CEO
講演テーマは
特別講演「国際的なパーム油供給チェーンの持続的確保について」
パーム油の国際情勢について
気候変動危機に関して強調するなど
環境と食糧問題を取り上げまして
その中でのパーム油が果す役割の大きさについて
言及されました。
マレーシアではRSPO(持続可能なパーム油円卓会議)認証
などの動きもしっかりと根付いてきており
安定・大量供給が可能であったパーム油も
国際的な大きな転換の時期にきて
持続可能をテーマに様々な考えを巡らす必要に迫られるのですね。
「第8回JOPAセミナー」(日本植物油協会/JOPA主催)にて
パーム油の世界的権威チャンドラン氏が講演を行いました。
※チャンドラン氏はマレーシア・パーム油協議会の初代CEO
講演テーマは
特別講演「国際的なパーム油供給チェーンの持続的確保について」
パーム油の国際情勢について
気候変動危機に関して強調するなど
環境と食糧問題を取り上げまして
その中でのパーム油が果す役割の大きさについて
言及されました。
マレーシアではRSPO(持続可能なパーム油円卓会議)認証
などの動きもしっかりと根付いてきており
安定・大量供給が可能であったパーム油も
国際的な大きな転換の時期にきて
持続可能をテーマに様々な考えを巡らす必要に迫られるのですね。
天然のコエンザイムQ10を含む [コエンザイムQ10]
国内最大級の健康産業ビジネストレードショー
「健康博覧会2012」(第30回)が3月に開催されます。
日程は、2012年3月14~16日
東京ビッグサイト4・5・6ホールにて。
http://www.this.ne.jp/
健康博覧会の案内の中でコエンザイムQ10
に関する見解がありましたのでシェアします↓
- ここから -
『コエンザイムQ10 中高年層への新たな訴求』
抗酸化作用・アンチエイジングなど
広範な効果が期待される素材CoQ10。
2004年のブーム以降、
反動で市場は一時落ち込んだものの
体感性の高さから中高年層を中心にリピーターを獲得。
店頭・通販で定着し始めている。
「かつてのブームにはダイエット、
美肌などのイメージが先行し、
過度に期待した若い女性が殺到したが、
年齢とともに減少するCoQ10は
むしろ中高年層にこそ
体感される素材、新たな客層を
着実につかみ始めている」と各社は見る。
- ここまで -
美容のイメージが強かったCoQ10ですが、
中高年層への訴求が今後は広がりそうですね。
なぜCoQ10の話かというと、
パームの実
にはコエンザイムQ10が含まれているのです!
南国の厳しい自然環境下で種子を守るための
抗酸化力を求めてなのでしょうか…。
自然の力は凄いですね。
ですので、実の栄養分を守りながら精製する
高度な低温精製が施された
レッドパームオイル
であれば、油にも天然のコエンザイムQ10が
一定量含まれています。
「健康博覧会2012」(第30回)が3月に開催されます。
日程は、2012年3月14~16日
東京ビッグサイト4・5・6ホールにて。
http://www.this.ne.jp/
健康博覧会の案内の中でコエンザイムQ10
に関する見解がありましたのでシェアします↓
- ここから -
『コエンザイムQ10 中高年層への新たな訴求』
抗酸化作用・アンチエイジングなど
広範な効果が期待される素材CoQ10。
2004年のブーム以降、
反動で市場は一時落ち込んだものの
体感性の高さから中高年層を中心にリピーターを獲得。
店頭・通販で定着し始めている。
「かつてのブームにはダイエット、
美肌などのイメージが先行し、
過度に期待した若い女性が殺到したが、
年齢とともに減少するCoQ10は
むしろ中高年層にこそ
体感される素材、新たな客層を
着実につかみ始めている」と各社は見る。
- ここまで -
美容のイメージが強かったCoQ10ですが、
中高年層への訴求が今後は広がりそうですね。
なぜCoQ10の話かというと、
パームの実
にはコエンザイムQ10が含まれているのです!
南国の厳しい自然環境下で種子を守るための
抗酸化力を求めてなのでしょうか…。
自然の力は凄いですね。
ですので、実の栄養分を守りながら精製する
高度な低温精製が施された
レッドパームオイル
であれば、油にも天然のコエンザイムQ10が
一定量含まれています。
パーム油にはトランス脂肪酸がありますか? [トランス脂肪酸]
食用油に関して最近の話題と言えば
「トランス脂肪酸」
心疾患を引き起こすリスクが高いとして
欧米では厳しく取り締まられている
トランス脂肪酸です。
パーム油はショートニングやマーガリンの
原料となることが多いので
ひょっとしてパーム油にはトランス脂肪酸が多いのでは?
と 〝勘違い〝 されやすいです。
それは大きな誤解。
パーム油そのものにトランス脂肪酸が多い訳ではありません。
※一般的な精製を行った植物油にはどれも
微量のトランス脂肪酸が含まれてしまっていますが…。
※農林水産省の調査(平成18年度)では
食用植物油:100g中 0.0~1.7g と出ておりました。
ショートニングなどの油脂食品を
「製造する過程」 が問題なのです。
製造する過程で水素添加などの
処理を行う際にトランス脂肪酸が生成されてしまいます。
「トランス脂肪酸」
心疾患を引き起こすリスクが高いとして
欧米では厳しく取り締まられている
トランス脂肪酸です。
パーム油はショートニングやマーガリンの
原料となることが多いので
ひょっとしてパーム油にはトランス脂肪酸が多いのでは?
と 〝勘違い〝 されやすいです。
それは大きな誤解。
パーム油そのものにトランス脂肪酸が多い訳ではありません。
※一般的な精製を行った植物油にはどれも
微量のトランス脂肪酸が含まれてしまっていますが…。
※農林水産省の調査(平成18年度)では
食用植物油:100g中 0.0~1.7g と出ておりました。
ショートニングなどの油脂食品を
「製造する過程」 が問題なのです。
製造する過程で水素添加などの
処理を行う際にトランス脂肪酸が生成されてしまいます。
パームフルーツオイルのおいしさに関する研究 [パームフルーツオイル]
大手油脂メーカー『日清オイリオグループ』株式会社
の研究チームによる研究で面白い発表がされています
パームフルーツオイルのおいしさに関する研究(第1報)
と題して
パームフルーツオイルを利用したフライ食品について
パームフルーツオイル特有の
『サクサク感がおいしさに寄与している」
ことを検討・確認しています♪
フライ食品の食感を、
音響解析により評価可能であることから
下記の実験を行いました。
■ 一般的なサラダ油で揚げたフライ
と
■ パームフルーツオイルをブレンドした油で揚げたフライ
で比較したのです。
専用の機械でサクサクの破砕音を評価したのですね。
+官能試験でおいしさチェックもしました。
それぞれフライ直後/30分後/1時間後、で実験したとのこと。
結果は!?
サラダ油 < パームフルーツオイル
パームフルーツオイルをブレンドした油で揚げたフライは
サクサク感、おいしさの両方を維持できる
結果が出て
パームフルーツオイルがおいしさを向上させる
と結論づけてます♪
天ぷらやフライなど
揚げモノのサクサク感が続くというのは
実はパームフルーツオイルの大きな特徴なのです。
以前から料理学校やシェフの口から聞いていましたが、
科学的に実験しても証明されているのですね。
の研究チームによる研究で面白い発表がされています
パームフルーツオイルのおいしさに関する研究(第1報)
と題して
パームフルーツオイルを利用したフライ食品について
パームフルーツオイル特有の
『サクサク感がおいしさに寄与している」
ことを検討・確認しています♪
フライ食品の食感を、
音響解析により評価可能であることから
下記の実験を行いました。
■ 一般的なサラダ油で揚げたフライ
と
■ パームフルーツオイルをブレンドした油で揚げたフライ
で比較したのです。
専用の機械でサクサクの破砕音を評価したのですね。
+官能試験でおいしさチェックもしました。
それぞれフライ直後/30分後/1時間後、で実験したとのこと。
結果は!?
サラダ油 < パームフルーツオイル
パームフルーツオイルをブレンドした油で揚げたフライは
サクサク感、おいしさの両方を維持できる
結果が出て
パームフルーツオイルがおいしさを向上させる
と結論づけてます♪
天ぷらやフライなど
揚げモノのサクサク感が続くというのは
実はパームフルーツオイルの大きな特徴なのです。
以前から料理学校やシェフの口から聞いていましたが、
科学的に実験しても証明されているのですね。
タグ:パームフルーツオイル
前の5件 | -